Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của Người Bắc Bộ

Xưa nay, canh cá dưa chua là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Kể cả khi mùa hè oi bức hay mùa đông lạnh thì món canh cá chép nấu dưa chua, hay cá rô phi nấu dưa chua đều trở thành món ăn hấp dẫn và tốn cơm nhất. Tuy nhiên, cách nấu canh cá dưa chua mỗi miền khác nhau và có hương vị khác nhau đấy.

Ở miền Bắc, để nấu canh cá dưa chua đúng điệu, người ta thường sử dụng dưa chua. Dưa chua ở đây là cây bắp cải ( Cải dưa có bẹ) muối chua để nấu các món canh cá chép nấu dưa chua hoặc canh cá rô phi nấu dưa chua. Dưa chua có tác dụng làm món ăn có dễ ăn, có thêm chút pha vị của quả Sấu – Một loại quả chua có đặc trưng của người Bắc nên món canh cá dưa chua cũng có phần khác với người Miền Nam.

Người miền Trung và Nam Bộ đặc biệt từ khu vực Quảng Bình trở vào trong, cách nấu canh cá dưa chua cũng khác. Dưa chua của người Miền Nam, họ không dùng cải bẹ muối chua để nấu, họ dùng bắp thân dọc mùng muối chua để nấu thay bắp cải chua của người bắc, dùng me thay quả sấu và thêm chút ngò gai, ngò om cho món canh cá dưa chua của họ.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của Người Bắc Bộ đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu cho nấu canh dưa chua với cá:

•  Cá tươi: 500g (bạn có thể dùng cá chép hoặc cá rô phi)
•  Dưa chua : 500gr
•  Dầu ăn: 200ml
•  Hạt nêm: 2 muỗng café
•  Bột ngọt: 2 muỗng café
•  Cà chua chín : 3quả
•  Dứa thơm: ½ quả
•  Sấu: 2 quả
•  Thì là, ớt cay, hành hoa, gừng

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu: Cá tươi làm sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột và rửa sạch.Chặt bỏ vây cá, đuôi cá và móc sạch cát đất trong vùng mang, sọ cá

   Gừng, ớt, đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập

   Hành hoa bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.

   Rau dưa chua cần rửa sạch, để ráo.

   Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ

2. Tiến hành nấu canh cá dưa chua ngon
   

   Bước 1: Ướp cá

   – Sau khi sơ chế, các bạn ướp với một chút muối, hạt nêm, gừng băm nhỏ.

   Bước 2: Nấu dưa chua với cá

   – Đun nóng chảo, đổ 100ml dầu ăn và đun sôi dầu. Bỏ cá vào rán sơ cho vàng, vớt ra đĩa

   – Cho 3 thìa café dầu ăn vào nồi khác. Phi hành thơm, rồi cho cà chua vào xào cùng gia vị. Khi cà chua đã mềm, đổ sấu và dưa chua vào xào chung, đổ thêm một ít nước đun sôi , kỹ.

   – Thả dứa vào và nêm gia vị cho vừa ăn.

   – Trước khi tắt bếp, thêm rau hành, thì là, mùi tàu vào. Mở nắp vung để giữ canh có màu lá thơm tươi tắn.

   Bước 3: Hoàn thiện

   – Múc cá, cà chua ra riêng bát, sau đó múc nước canh ngập cá. Múc dứa để lên trên cá để bát canh được hấp dẫn.