Cá mè nấu món gì ngon nhất?

Trong số các loại cá thì cá mè chắc thịt, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, nên được dùng trong bữa ăn của gia đình. Loại cá này có vị ngọt, tính ẩm với dưỡng chất giúp tránh tình trạng chóng mặt, bổ não, khỏe cho gân cốt nên được sử dụng phổ biến hơn cả.

Tuy nhiên loại cá này có vị tanh đặc trưng, nên khi chế biến không sơ chế cẩn thận dễ gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Đặc biệt, bạn phải biết cách nấu, chọn món phù hợp khi nấu sẽ mang đến hiệu quả nấu nướng hơn.

Vậy cá mè nấu gì ngon? Nên lưu ý điều gì hay không? Để hiểu rõ mời bạn tham khảo một số nội dung cụ thể trong bài viết này của PSD FISH nhé!

Mẹo khử sạch mùi tanh cá mè

Trước tiên phải làm thật sạch cá. Cá mè đem mổ bụng, loại bỏ màng đen và mỡ trong bụng vì đây là nguyên nhân gây ra mùi tanh ở cá. Tiếp đến bỏ ruột, cắt đuôi, móc mang đem rửa sạch.

Sử dụng chanh và giấm. Pha giấm cùng một ít nước lạnh đem rửa lại cá đã làm sạch. Pha loãng nước cốt chanh và ngâm cá vài phút (chỉ vài phút thôi nhé )

Bạn cũng có thể dùng muối, rượu hoặc gừng để sát lên mình cá và rửa lại thật sạch với nước

Dùng gia vị: ướp cá với các loại gia vị có mùi thơm ( tùy món ) như tiêu, hành, ớt, gừng…các loại gia vị có vị chua như mẻ, sấu, khế…

Món ngon chế biến từ cá mè

Canh chua cá mè

Nguyên liệu: 1 con cá mè ( 500g); Rau thơm, thì là, rau mùi, hành lá; 3 quả cà chua; 3 quả sấu non; Nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cá mè sau khi đã làm sạch, khử mùi tanh đem cắt khúc vừa ăn rồi đem ướp với muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho ngấm gia vị không bị nát, cá thơm hơn.  Rán sơ cá.

Bước 3: Cà chua lột vỏ, cắt núm,bổ múi cau.

Bước 4: Bắc nối lên bếp, phi thơm hành với một chút dầu ăn, cho cà chua vào xào đều cho đến khi cà chua chín mềm, nước sánh thì bỏ sấu vào và đổ thêm lượng nước khoảng 2/3 nồi

Bước 5: Nước sôi thì thả cá đã rán sơ vào, nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn

Bước 6: Tắt bếp và cho rau mùi, thì là, hành hoa đã thái nhỏ vào.

Cá mè hấp bia

Nguyên liệu: Cá mè ta ( trên 1kg ); Hành củ tươi 300g; Cần tây 100g; 2 lon bia; Gừng, sả, chanh, tỏi, ớt, nghệ; Hạt tiêu, muối, đường, nước mắm; thì là, xà lách, kinh giới…

Các bước thực hiện

Bước 1:

– Cá sau khi đã làm sạch. Để nguyên con, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên mình cá. Ướp cá với muối, sả, gừng, nghệ đã băm nhỏ (ướp 30 phút)

Bước 2:

– Cà chua rửa sạch bổ múi cau, thì là bỏ rễ, rửa sạch, cần tây rửa sạch cắt khúc 4-5 cm

– Hành lá cắt làm 2 – 3 phần, hành củ đập dập

– Sả đập dập, gừng cạo vỏ đem thái sợi

Bước 3:

– Cho sả và gừng, hành củ đã sơ chế lót xuống đáy nồi để cá không bị sát vào đáy nồi, cho cá đã ướp lên trên.

– Đổ bia săm sắp phần xả bên dưới, không đổ quá nhiều bia.

– Đem hấp 30 phút

Bước 4:

– Khi cá hấp gần chín thì cho hành lá, thì là, cần tây, cà chua vào hấp thêm 10 phút.

– Pha nước chấm: pha 2 thìa nước mắm với một ít nước lọc, 2 thìa đường trắng, nước cốt chanh khuấy đều cho tan. Cho tỏi, gừng, ớt giã nhuyễn.

Kinh nghiệm chọn cá mè tươi ngon: Để mua được cá mè tươi ngon bạn nên chọn cá có mắt trong, vảy bóng, mang đỏ tươi. Con cá còn bơi lội tung tăng để đảm bảo bạn không mua phải cá đã bị ươn.